Үстелдің пішіні, өлшемі және қонақтарды орналастыру Дастарқан жаймас бұрын үстелдің қонақтар санына сай келетініне көз жеткізіңіз. Әр қонақтың алдында тұрған тәрелкелердің ортасы арасындағы қашықтық шамамен 60 см болуы керек. Бұл әркімнің өзін жайлы сезінуіне мүмкіндік береді. Тікбұрышты үстелде үй иелері екі басына жайғасады, ал құрметті қонақтарға оң жақтағы орындар ұсынылады. Дөңгелек үстелде үй иелері бір-біріне қарама-қарсы отырады, ал аса құрметті қонақтар кіреберіс осі бойындағы орындарға жайғасады.
Қонақтарды кезектестіріп отырғызу қағидасы Еуропалық протокол бойынша әңгіме қызықты әрі еркін өрбуі үшін ерлер мен әйелдерді кезектестіріп отырғызу ұсынылады. Классикалық этикетке сай ерлі-зайыптылар қатар отырмайды. Іс жүзінде қонақтарды орналастыру тәртібін жағдайға қарай өзгертуге болады. Дегенмен кімнің кіммен қатар отыратынын алдын ала ойластырған жөн. Өйткені қонақтардың жайлылығы банкет атмосферасына тікелей әсер етеді.
Мата, ыдыс-аяқ және ас құралдары: әр бөлшек маңызды Дастарқан – мәртебе мен талғамның көрінісі Табиғи зығыр немесе мысыр мақтасынан жасалған дастарқан үйдің сән-салтанаты мен қызмет көрсету деңгейін айқындайды. Ал синтетикалық маталар дастарқанның жалпы көрінісін қарапайым етіп көрсетуі мүмкін. Дастарқанның үстел жиегінен салбырап тұратын бөлігі кемінде 20 см болғаны дұрыс. Оның астына мольтон деп аталатын жұмсақ төсем төселеді. Ол үстел бетін қорғайды және ыдыстардың дыбысын бәсеңдетеді.
Майлықтар және оларды орналастыру Тығыз матадан жасалған майлықтарды тәрелкенің үстіне, сол жағына немесе оң жағына орналастыруға болады. Ең бастысы – майлықтың өлшемі кемінде 45–50 см болуы керек. Мұндай майлықтар барлық қонаққа қолдануға ыңғайлы. Сәндік сақиналар немесе есім жазылған кестелер дастарқанға ерекше сипат береді, бірақ олар міндетті элемент емес.
Тәрелкелер мен ас құралдарын орналастыру Астына қойылатын үлкен тәрелкенің үстіне негізгі тағамға арналған тәрелке, оның үстіне тіскебасар тәрелкесі қойылады. Сорпа ұсынылатын болса, терең тәрелке қосылады. Қасықтар мен пышақтар оң жаққа, шанышқылар сол жаққа, ал десертке арналған құралдар тәрелкенің жоғарғы жағына орналастырылады. Ас құралдары сырттан ішке қарай қолданылады: қонақ алдымен тәрелкеден ең алыс орналасқан құралды алады.
Декор және қабылдау атмосферасы Гүл композицияларының биіктігі 25 см-ден аспағаны жөн. Бұл қонақтардың бір-бірін еркін көруіне және әңгімелесуіне мүмкіндік береді. Кешкі іс-шараларға шамдар немесе сәндік шырағдандар қосуға болады. Жұмсақ, жылы жарық жайлы атмосфера қалыптастырады.
Музыка және фон Баяу ойналатын жеңіл джаз немесе лаунж музыкасы әңгімеге кедергі келтірмей, жағымды көңіл күй сыйлайды. Ал қарқынды музыкалық плейлист еркін форматтағы, қонақтар орындарын өздері таңдайтын тақырыптық фуршеттерге көбірек сәйкес келеді.
